Авторы: Мила Холоша, Мария Демяненко
Возрастное ограничение: 16+
Язык: русский
В ресторане есть три ключевые фигуры, от которых зависит успех работы всего ресторана: собственник, управляющий и шеф-повар.
Их взаимопонимание и взаимодействие – ключ к успеху.
В книге выделены прикладные типы собственников и ключевых сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли.
Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и совместимость этих типов с точки зрения результатов совместной работы.
Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них.
Здесь вы также найдёте множество практических инструментов: разбор кейсов, чек-листы, которые принесут пользу в работе.
Книга поможет собственнику и управляющему ресторана собрать взаимодополняющую команду сотрудников, которые будут работать на результат.
Эта книга поможет собственнику:
- найти управляющего и шеф-повара, работа с которыми будет для него комфортной и результативной;
- эффективно взаимодействовать со своим управляющим и шеф-поваром;
- организовать продуктивную работу тандема «управляющий – шеф-повар», минимизировать число конфликтных ситуаций и успешно ими управлять.
Эта книга поможет управляющему:
- эффективно взаимодействовать с владельцем ресторана и шеф-поваром;
- сформировать свою «идеальную» команду, подобрать сотрудников, которые будут дополнять друг друга и работать на общий результат;
- успешно управлять различными типами сотрудников и конфликтными ситуациями, улучшить микроклимат и уменьшить текучесть кадров.
После оплаты на указанный вами адрес электронной почты будет отправлена ссылка на скачивание
Об авторах:
Мила Холоша
Основатель и генеральный директор компании «Рестросфера».
Бизнес-консультант. Направление: ресторанный маркетинг.
Автор блога о ресторанном бизнесе «Рестросфера».
Мария Демяненко
Лидер программ по сервису и стандартизации компании «Рестросфера».
Бизнес-консультант. Направление: управление рестораном.
Более 10 лет опыта работы в ресторанном бизнесе на руководящих должностях.
