Видеозапись мастер-класса “Управление расходами ресторана. Как сократить расходы и не потерять гостей”

17.99$




Категории: , Метка:

 Мастер-класс об управлении расходами ресторана

Некоторые рестораторы попадают в замкнутый круг убытков.

Сокращают расходы, теряют качество, затем гостей. Потеряв выручку, они еще больше сокращают расходы, и в итоге еще больше теряют гостей…

Как сокращать расходы, не теряя гостей?

Управление расходами не менее важная часть работы ресторатора, чем управление доходами.

Часто бывает, что в ресторане почти всегда хорошая посадка, приличный средний чек и разумная аренда. И тем не менее, ресторан постоянно находится в убытке или в режиме «черного» ноля.

Это следствие нерационального управления расходами. Ведь ресторан – бизнес мелочей. Важна каждая салфетка.

Для кого?

Владельцы ресторанов, управляющие.

Спикер:

Мария Демяненко, лидер программ по сервису и стандартизации компании “Рестросфера”. Автор книги «Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат»

Длительность: 1 час 37 минут
Язык: русский.

 

ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА:

 

  • ПОСТОЯННЫЕ И ПЕРЕМЕННЫЕ ЗАТРАТЫ

    Подробно разбираем основные статьи затрат. Как и на что вы можете повлиять без потери качества?

  • РАСХОДЫ НА ПЕРСОНАЛ

    Обучение, вознаграждение (KPI), учет рабочего времени, принципы формирования штатного расписания.
    Как бездумное сокращение расходов на персонал приводит к обратному эффекту.

  • СЕБЕСТОИМОСТЬ

    Закупка, прием, хранение и списание продуктов. Работа с поставщиками, технологическими картами.  Виды списаний: от просрочки до бракеража. Технологичность меню.. Основные ошибки, повышающие себестоимость, как их найти и исправить.

  • КОММУНАЛЬНЫЕ УСЛУГИ

    Правила рационального использования коммунальных услуг в условиях растущих тарифов

  • ОБОРУДОВАНИЕ

    Необходимый функционал и характеристики. Зачем платить больше? Виды приобретения (новое, б/у, аренда), разбор их преимуществ и недостатков

  • ПРОЧИЕ (И НЕМАЛЫЕ) РАСХОДЫ

    МБП, посуда, расходные материалы: закупка, учет, контроль и списание. Нюансы этих процессов, которые все и решают. Дьявол кроется в салфетках деталях.

ПОДРОБНЕЕ О МАСТЕР-КЛАССЕ >>

 

После оплаты на указанный вами адрес электронной почты будет отправлена ссылка на:

  • видеозапись, аудиозапись и презентацию мастер-класса
  • чек-листы по работе с МБП и посудой (закупка, учет, контроль и списание)

 

 

 

Похожие товары