КАК ПРИВЛЕЧЬ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАН
(КАФЕ, БАР) 

БЛОК 1. ПОЧЕМУ ВЫ?  Как гости выбирают рестораны. Красивая еда в красивом интерьере?

•  К чему именно лоялен гость. Внутренний фундамент лояльности.

•  Как гости выбирают рестораны. Ситуации потребления и ценность.

•  Ценность ресторана. Дерево ценности.

БЛОК 2. ВАШИ ГОСТИ. Зачем они к вам приходят?

•  Алгоритм выявления вашей целевой аудитории.

•  Методика выявления ценности вашего ресторана для гостей. Пирамида ценности.

•  Аудит и корректировка донесения ценности. Точки трансляции ценности.

БЛОК 3 КОНКУРЕНТЫ.  Как определить и как выделиться

•  Методика выявления РЕАЛЬНЫХ конкурентов вашего ресторана.

•  Не только рестораны. Продукты - заменители.

•  Как отстроиться от конкурентов на основе ценности. Стратегическая канва.

БЛОК 4. СОТРУДНИКИ.  Главные промоутеры вашей ценности

•  Какие сотрудники будут лучшими для вашего ресторана.

•  Формируем HR-бренд – привлекаем «своих», отсекаем «чужих»

БЛОК 5. БЫТЬ ИНТЕРЕСНЫМ ГОСТЮ. Донести ценность

•  Тематический круг. Как делать то, что интересно именно вашим гостям.

БЛОК 1.  MENU ENGINEERING. Ваше меню – ваш продавец и максимизатор прибыли. 

•  Выделение категорий блюд/напитков и набор идей по каждой из них. Удержание «Звезд» на небе. Продвижение «Загадок». Эксплуатация «Лошадок». Что делать с «Собаками».

•  Удачные комбинации блюд/напитков для up/cross sale. Увеличение общей маржинальной прибыли предложения.  Menu engineering как основа для разработки акций.

БЛОК 2. СКИДКА ИЛИ БОНУС. Что принесет вам больше гостей, выручки и маржинальной прибыли?

•  Варианты скидок и бонусов, психология восприятия, лояльность гостей, экономика

БЛОК 3. АКЦИИ. Привлечь гостей и стимулировать заказать больше.

•  Как увеличить средний чек, выручку и маржинальную прибыль. Как увеличить гостевой поток в часы низкой загрузки. Как стимулировать первый и повторный визит. Как увеличить лояльность гостей.

•  Типы акций, принципы проведения и продвижения, уместность для различных ценовых сегментов. Выбор акций и особенности их проведения для вашего ресторана.

БЛОК 4. ЭФФЕКТИВНОСТЬ. Как определить успешность акции?

•  Критерии успешности акций. Планирование и анализ результатов. Бриф и отчет по проведению акции. Составляем план BTL-активности.

БЛОК 1.  WALK-IN TRAFFIC. Как привлечь потенциальных гостей, которые просто проходят мимо вашего ресторана.

•  Не проходите мимо! Инструменты работы с Walk-in traffic.

БЛОК 2. МЕРОПРИЯТИЯ. Как привлечь новых гостей (которые могли бы никогда и не дойти до вас)

•  Форматы, идеи, организация, выгоды. Выбор мероприятий для вашего ресторана.

БЛОК 3. ПАРТНЕРСКИЕ ПРОГРАММЫ И МЕРОПРИЯТИЯ. Как привлечь новую лояльную аудиторию с минимальными затратами и усилиями.

•  Партнерские программы: обмениваемся лояльными аудиториями с партнерами.

•  Привлекаем аудиторию, посещающую партнерские мероприятия.

•  Форматы, идеи, организация, выгоды. Выбор партнерских программ и мероприятий для вашего ресторана.

БЛОК 4. ПРОДВИЖЕНИЕ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ. Проводили – веселились, посчитали - прослезились?

•  10 каналов привлечения гостей на мероприятия.

•  Критерии успешности мероприятий. Планирование и анализ результатов. Бриф и отчет по мероприятию. Составляем план мероприятий.

БЛОК 1. CUSTOMER JOURNEY MAP. Создаем маршрут гостя от момента знакомства с вашим рестораном до повторного визита.

Сustomer journey map поможет вам:

•  разобраться, как именно каждый гость выбирает ресторан, что для него важно, какую потребность он реализует

•  определить, где и как гости взаимодействуют с вашим рестораном, разобрать точки контакта, определить их задачи

•  увидеть весь процесс взаимодействия с рестораном глазами гостя, составив схему каждого этапа

•  прояснить ваши цели на каждом этапе  и способы их достижения

•  определить, где и почему вы в данный момент теряете гостей и разобраться, как их привлечь и вернуть

•  формировать ваше продающее меню с учетом особенностей ваших гостей

•  составить эффективный план маркетинговой активности  с учетом тонкостей взаимодействия на каждом этапе пути гостя.

БЛОК 1.  РАССТАВИМ СЕТИ. «Лайки» не продают?

•  Зачем нужны социальные сети для ресторана?

•  ТОП-6 ошибок. Почему социальные сети не привлекают гостей.

•  Оформление страниц: очевидные вещи, с неочевидными последствиями. Психология цвета. Определение атрибутов ценности

•  Кому лучше доверить вести социальные сети?

БЛОК 2. КОМЬЮНИТИ. Адвокаты вашего бренда

•  Подписчики: зачем нужны и как их набрать?

•  Механики построения комьюнити

БЛОК 3. КОНТЕНТ. как, когда, что, кому, зачем.

•  Форматы ведения страниц. Плюсы и минусы.

•  10 принципов эффективной публикации: как, когда, что, кому, зачем.

•  В каких социальных сетях присутствовать? Бережем ресурсы: тиражирование и адаптация контента.

БЛОК 4. ВОВЛЕКАЮЩИЙ ПОСТ. Текст (который выполнит ваши задачи)

•  Форматы и типы контента. Цели постов.

•  Заголовок – всему голова. 9 видов заголовков. Формула вовлекающего заголовка.

•  Формулы продающих текстов. Структура продающего поста.

•  Основные принципы работы со stories

БЛОК 1.  ИДЕИ ДЛЯ КОНТЕНТА. О чем писать в социальных сетях

•  Рубрикация контента. 73 идеи для контента. Идеи для stories. О чем и как писать, чтобы привлекать гостей в ресторан.

•  Разбор плана интернет-активности ресторана.

БЛОК 2.  СТОРИТЕЛЛИНГ. Создаем истории, которые вовлекают.

•  Как создать вовлекающую историю для ресторана. Структура истории.

•  Основные ошибки ресторанного сторителлинга.

•  Идеи для сторителлинга ресторана

БЛОК 3. ОТЗЫВЫ. Нахамили в сети, нахамят и в ресторане. Ваши ответы на отзывы – проекция на вашу работу в целом.

•  Сценарии реагирования на различные виды отзывов: позитивные, негативные (объективные, необъективные, в т.ч. «заказные»).

•  Превращаем негатив в позитив.

БЛОК 4. ЭФФЕКТИВНОСТЬ. Насколько ваши страницы в социальных сетях РЕАЛЬНО привлекают гостей?

•  Ключевые метрики эффективности социальных сетей.

•  Как определить, сколько гостей пришло в ваш ресторан из социальных сетей?

ФИНАЛЬНЫЙ БЛОК. ИНТЕГРАЦИЯ И СИНЕРГИЯ.  Как взаимоувязать все виды маркетинговой активности для создания целостной системы.

•  Мероприятия, акции и интернет-активность: взаимная поддержка друг друга для достижения эффекта синергии и достижения наилучшего результата.